Todo sobre el oleocanthal

En multitud de ocasiones hemos oído hablar de las propiedades y los beneficios que el aceite de oliva virgen extra que es extraído directamente de la aceituna aporta a nuestra salud. Es uno de los mejores antioxidantes naturales por excelencia, además de mantener nuestros índices de colesterol en sus valores óptimos y rejuvenecer nuestra piel y organismo.

Pero los avances e investigaciones de los últimos años con respecto al aceite de oliva y sus propiedades sobre la salud, dieron lugar al descubrimiento de la molécula del oleocanthal. El aceite rico en oleocanthal es extraido principalmente de aceituna morisca, en la que se encuentra en grandes proporciones. Este posee unos importante beneficios farmacológicos inigualables, siendo un magnífico antiinflamatorio natural y no esteroideo, por lo que no dispone de ninguna contraindicación para la salud. Las fábricas de aceites de oliva virgen extra extraen este aceite desde hace relativamente poco tiempo, y cada vez son más los expertos que lo incluyen en sus cocinas.

Se trata de un proceso de investigación y desarrollo sobre un producto del que aún se pueden extraer numerosos beneficios, por lo que es conveniente que forme parte de cualquier dieta.

España como exportadora de aceite

Uno de los aspectos que mejor define la cultura española y por lo que este país es conocido en cualquier parte del mundo es la excelencia gastronómica y la calidad de sus productos. La marca España cuenta hoy en día con una gran reputación en el sector alimentación, lo que es debido al duro trabajo que desempeñan las empresas productoras y los exhaustivos controles de calidad del producto: naranjas, fresas, vinos, pescado, carnes, etc. todo de una calidad suprema. Sin embargo, el producto elaborado en España que mayor prestigio tiene fuera de sus fronteras no es otro que el aceite de oliva. 

Su intenso aroma y su exquisito sabor, así como sus innumerables beneficios para la salud, hacen que exportadores de aceite en España envíen este producto a cada rincón del planeta para su consumo. Esta expansión ha permitido la mejora del producto y la investigación en sus propiedades y efectos sobre la salud, por lo que se han desarrollado distintas versiones más concentradas y mucho más potenciadas de este oro comestible, como es ejemplo el oleocanthal aceite de oliva. 

Así, este producto tan nuestro queda asociado a la salud, sirviendo como medicina natural preventiva para numerosas enfermedades, entre ellas el cáncer.

Tipos de aceite y vinagres

Actualmente, el mercado español se configura como uno de los principales en lo referente a la producción de aceites y vinagres a nivel mundial. Su principal factor diferenciador es la calidad y la variedad de su producto, ya que son muchos los tipos de aceites y vinagres que se producen, que se distribuyen por toda la geografía española como parte indispensable de la dieta mediterránea y la gastronomía ibérica. 

De entre los aceites producidos en España, el aceite de oliva virgen extra es el que presume de etiqueta dorada. Se trata del aceite más puro y de mayor calidad, normalmente extraído de aceitunas moriscas mediante un proceso de decantación, para que no pierda ninguna de sus propiedades. Pero el aceite de oliva ecológico se ha convertido en los últimos años en uno de los más demandados por sus altos cuidados desde la fase de plantación hasta la recolección y producción. 

En lo referente a las fábricas de vinagres, valoran que los más producidos y exportados en España son el vinagre de Jerez, de color oscuro y sabor más vinoso; así como el balsámico, más concentrado y de un sabor más dulce.

El oleocanthal y sus beneficios

El aceite de oliva tiene unas propiedades muy beneficiosas para el organismo que más o menos todos conocemos. Hemos oído hablar muchas veces de sus propiedades antioxidantes y los beneficios de este producto para combatir el colesterol, pero son muchos más los beneficios que a esta sustancia le queda por ofrecer y que cada día nos sigue sorprendiendo. Por eso quizá no a todo el mundo le suene el oleocanthal, el último descubrimiento asociado a los beneficios para la salud que aporta el consumo de aceite de oliva virgen. 

La palabra oleocanthal deriva del latín oleum, que significa aceite; canth, del latín acanthus, que significa espina; y el sufijo al, que hace referencia al proceso de su composición química. El descubrimiento vino de la mano del Dr. Beauchamp, al observar tras la ingesta del aceite de oliva reacciones similares a las experimentadas al consumir antiinflamatorios. Estudios posteriores demostraron que efectivamente el aceite de oliva virgen se trataba de un excelente compuesto antiinflamatorio natural de gran efecto, comparable al del ibuprofeno. 

Es por esto que el aceite de oliva nunca deja de sorprender, y puede que aún sean muchas las aplicaciones y propiedades que quedan por descubrir.